Riz Pilaf aux Fruits de Mer : La Recette Que Vous Ne Devez pas Rater !

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Riz Pilaf aux Fruits de Mer  : Un plat pour 4 personnes

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LES INGRÉDIENTS

  • 240 g de riz longs grains
  • 1 oignon moyen
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olives
  • 12 langoustines
  • 1 kg de moules
  • 200 g de crevettes
  • 8 coquilles Saint-Jacques
  • 1 cuillerées à café de farine
  • Un peu de sel
  • Poivre blanc fraîchement moulu
  • 1 sachet de safran en poudre

PRÉPARATION

  • Disposer les coquilles Saint-Jacques lavées sur une plaque à gâteau, faire chauffer 5 à 7min au four à 220°C.
  • Soulever la coquille plate, extraire la chair des coquilles, éliminer les parties noires, de telle sorte qu’il ne reste que la noix blanche et le corail.
  • Bien brosser les moules sous l’eau du robinet et les laisser s’ouvrir dans un peu d’eau bouillante salée. Jeter l’eau et extraire la chair des moules.
  • Dégager les langoustines et les crevettes crues de leur carapace, les blanchir dans une petite quantité d’eau bouillante salée, les retirer de la casserole et bien les égoutter.
  • Éplucher l’oignon et le hacher très fin. Faire fondre, dans une grande casserole, 10 g de beurre avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive ;ajouter l’oignon et le faire blondir, en remuant, sans le laisser se colorer.
  • Joindre alors le riz et le faire blondir également, en remuant.
  • Rajouter .5dl d’eau ou de bouillon,assaisonner d’un peu de sel et de poivre blanc fraîchement moulu. Incorporer le safran, laisser gonfler le riz pendant environ 18 min à couvert et à petit feu.
  • Pendant ce temps, rouler tous les fruits de mer dans un peu de farine, éliminer l’excédent de celle-ci.Faire fondre le restant du beurre dans une grande casserole, y mettre les fruits de mer et, en les retournant constamment, les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Poivrer discrètement.
  • Avant de servir, mêler les fruits de mer au riz, dresser sur un plat préchauffé et servir sans attendre.