Salade d’oranges au fenouil Pour 4 personnes.
LES INGRÉDIENTS
- 2 bulbes de fenouil
- 3 oranges
Pour la Sauce : - Peu de sel
- Poivre
- Si vous le désirez, 1 pincé de sucre
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron
- 4 cuillerées à soupe d’huile
- Un peu de verdure de fenouil
PRÉPARATION
- Tout d’abord préparer une sauce onctueuse avec un peu de sel, du poivre, éventuellement 1 pincé de sucre, du jus de citron et de l’huile.
- Éplucher les bulbes de fenouil et les laver avec soin. Les partager en deux seulement après les avoir nettoyés, afin d’éviter de perdre trop de vitamines et de sels minéraux.
- Couper les bulbes en fines lamelles avec un couteau tranchant et les mélanger tout de suite à la sauce.
- Mettre de côté un peu de verdure de fenouil pour aromatiser le plat.
- Éplucher les oranges, les faire rapidement tremper dans de l’eau chaude pour enlever les petites peaux blanches, les couper en fines tranches, puis chaque tranche en quatre.
- Retirer éventuellement les pépins. ( pour gagner du temps, vous pouvez aussi séparer les oranges et prélever la chair avec un couteau à pamplemousse ; la couper en lamelles ou en tranches et ôter les pépins)
- Mêler les oranges et leur jus au fenouil. Laisser macérer à couvert pendant 15 min.
- Hacher finement la verdure du fenouil et l’incorporer à la salade.
Dresser des portions dans des verres ou des coupes et servir frais.
